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首页 > 分类 > 淮安地方特色小吃美食的集锦
金沟三绝特产介绍
金沟三绝特产介绍
金沟有三绝,是指陈老头的薰烧,高老头的烧卖,陶老头的大糕。前两位老者已鹤游而去,但大糕的传人陶老头还在人世间忙碌着。金沟大糕白而且薄,能卷曲,手一松又还原,一根火柴能...【阅读全文】
淮安银鱼特产介绍
淮安银鱼特产介绍
银鱼俗称面糊鱼、面鱼;然而银鱼又称“脍残鱼”,却是鲜为人知的了。因为它细而如脍而得名。 食银鱼,当是新鲜的最好,刚起水的银鱼漂净,氽入开水打上几只鸡蛋,撒上...【阅读全文】
茭米特产介绍
茭米特产介绍
茭草是一种多年水生宿根植,而茭米是湖荡里茭草苗结出的种子,捋下茭苗后除去皮壳,晒干扬净便成了茭米。圆柱形细长的茭米只有针鼻儿一般大,坚硬光滑犹如黛玉。用茭米做成...【阅读全文】
朱桥烩甲鱼特产介绍
朱桥烩甲鱼特产介绍
淮安市东南水乡以鱼米著称,水乡湖面滩涂广阔,是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称,距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法...【阅读全文】
震丰圆馄饨特产小吃介绍
震丰圆馄饨特产小吃介绍
震丰圆饭店创建于清同治十年(1872),经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰圆糟米馄饨遂远近驰名。震丰圆馄饨皮极薄,每斤面可打600多张...【阅读全文】
淮安长鱼宴席特产介绍
淮安长鱼宴席特产介绍
淮安河塘盛产长鱼,长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席,名叫“长鱼宴”。根据淮安府志记载:“淮安长鱼,肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。进过淮安历代厨师精心研制,形成了传统名菜“长鱼宴”。...【阅读全文】
淮城蒲菜特产介绍
淮城蒲菜特产介绍
蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产,生长在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、两广,蒲叶在水中的部分如一根...【阅读全文】
淮安区文楼汤包特产介绍
淮安区文楼汤包特产介绍
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年(1828年),位于运河东侧的古镇河下,同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼,观赏湖光水色,顿觉幽雅神怡,常为文人学士...【阅读全文】
朱坝小鱼锅贴特产小吃介绍
朱坝小鱼锅贴特产小吃介绍
"活鱼锅贴",渔家称"小鱼锅塌",是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中,在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。"小鱼锅塌"起源很早,久负盛名。据传,幼年时期的明太...【阅读全文】
淮安爆乌花简介以及怎么做?
淮安爆乌花简介以及怎么做?
爆乌花,汉族名菜,属淮扬菜系,以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩。将鲜墨鱼洗净,取其肉片,剞成交叉花刀块,放入开水中氽一下,沥净水待用;花生油旺火烧至六成熟,投入葱末、姜...【阅读全文】
淮阴鸡粥蒲菜的典故介绍以及做法
淮阴鸡粥蒲菜的典故介绍以及做法
淮阴鸡粥蒲菜,是江苏淮阴地区汉族名菜。蒲菜,也称“深蒲”、“蒲白”,俗称草芽,为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥,却洁白如玉,肥嫩清香,有“...【阅读全文】
淮饺的做法以及特色介绍
淮饺的做法以及特色介绍
淮饺,俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮,可拌,可炸,属称“淮饺三吃”。淮饺,皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质,拍打成肉燕,拌以韭黄...【阅读全文】
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