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虾籽烧请化笋的做法
虾籽烧请化笋的做法
“清化笋”产于豫北博爱县,历史悠久,据博爱县志载:清化笋在宋、元、明三代都是贡品。清化笋以斑笋较好,其中又以路笋为上,当地群众叫“不露天”,即不出土的笋。笋肉质地...【阅读全文】
冬笋爆鸡丝的做法
冬笋爆鸡丝的做法
“冬笋爆鸡丝”是河南传统名菜。制作此莱,重在刀工,生鸡脯肉和冬笋切成细丝,运用油爆技法,成莱快速,洁白软嫩,长短粗细,整齐划一,咸鲜味香,筵席便餐皆宜。...【阅读全文】
糟冬笋的做法
糟冬笋的做法
此菜色黄,香脆,回味带甜。冬笋在下锅煮时,以熟为度,时间不宜过长,成菜质量不佳。...【阅读全文】
柴把竹笋的做法
柴把竹笋的做法
陆游在《食江西笋》中吟道:“色如玉片猫头笋,味抵驼峰牛尾狸。”扬州八怪之一的郑板桥也曾赞美:“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮风光三月初。”竹笋之所以受到如此赞美,不仅它含特有的清香与...【阅读全文】
焦头笋的做法
焦头笋的做法
笋是竹的幼芽。我们经常食用的竹笋,多系毛竹之笋。一般将笋分为四类。冬笋,品质最好最鲜嫩,形状一般呈长腰圆形,驼背,两端尖,根比顶尖较粗;外皮略带茸毛,皮黄色,肉淡象牙黄...【阅读全文】
莴笋食物相克大全,与莴苣相克的食物,莴笋食物相宜相克表
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莴苣有哪些营养功效莴苣为菊科植物莴苣的茎、叶,又名莴笋。莴苣富含钙、胡萝卜素、维生素C,叶中的含量要高于茎。每100克莴笋中含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、钙7毫...【阅读全文】
芦笋食物相克大全,与芦笋相克的食物,芦笋食物相宜相克表
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芦笋是植物石刀柏的嫩茎,又名龙须菜、芦尖、石刀柏。芦笋有哪些营养功效?芦笋是高级营养蔬菜和理想的保健食品,每100克芦笋含蛋白质1.8克,脂肪0.2克,碳水化合物...【阅读全文】
赣菜冬笋炒腊肉的做法
赣菜冬笋炒腊肉的做法
腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有严重发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味。哈喇味或臭味。不好的腊肉,外表湿润,严重发霉,肌肉...【阅读全文】
冬笋干烧肉的做法
冬笋干烧肉的做法
此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。...【阅读全文】
竹笋食物相克大全,与竹笋相克的食物,竹笋食物相宜相克表
竹笋食物相克大全,与竹笋相克的食物,竹笋食物相宜相克表
竹笋有哪些营养功效?为禾本科植物淡竹的嫩芽,又名竹肉、竹胎、竹萌。据测定,在每100克竹笋中含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22毫克、磷50毫克、铁0.1毫...【阅读全文】
奶油鲜笋的做法
奶油鲜笋的做法
宋人杨万里的《煮笋》诗日:“岭南市裹笋如酥,笋味清绝酥不如。带雨剧来和箨煮,中含拓浆新甘露。可齑可脍最可羹,绕齿蔌蔌冰雪声,不须呪笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉。”诗中从竹...【阅读全文】
盐白菜冬笋的做法
盐白菜冬笋的做法
盐白菜为四川民间冬季家常菜,其作法是:卷心白菜 500 克洗净,当中划成四瓣,晾干水分,待菜帮变软,用盐 16 克抹透,用手握花椒 40 粒搓揉出香味撒在菜心中,再用...【阅读全文】
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