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桂花红薯饼的做法及介绍
桂花红薯饼的做法及介绍
“桂子月中落,云香天外飘”,桂花历来为人们所喜爱。湖南盛产桂花,花瓣厚实,花朵硕大,色泽晶莹,香味浓郁,质量上乘。此菜以红薯制成饼坯,桂花调作香料,经炸制而成。黄橙橙、香...【阅读全文】
鸭皮薄饼的做法及介绍
鸭皮薄饼的做法及介绍
鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,表示鸭皮全部片完。...【阅读全文】
菌油煎鱼饼的做法及介绍
菌油煎鱼饼的做法及介绍
菌油用茶油和寒菌加工而成,其中寒菌约占一多半,是湖南著名的特产。其味清香润,纯净甘美,以长沙市九如斋食品店所制最佳。以之煎鱼饼,成菜褐黄,味极鲜美,焦香滑嫩,不亚于山珍海味。...【阅读全文】
煎藕饼的做法
煎藕饼的做法
藕,河南称莲菜,是多年生草本植物,含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素 C 等营养成分,其质地脆嫩,味道甘美。可以生食,也能炒、炖、煎、炸,为豫菜席上常见的佳品。“煎藕饼”...【阅读全文】
煎鸡饼的做法
煎鸡饼的做法
“煎”是豫菜的传统技法,早在北宋时期己有煎鱼、煎肉、煎鸽子等多种煎菜。“煎鸡饼”关键在火功,要领在“大翻身”,河南厨师对它有“登登鼓、柿黄色、外酥里嫩”的技术要求,成...【阅读全文】
支塘酒酿饼特产介绍
支塘酒酿饼特产介绍
支塘酒酿饼是江苏省苏州市常熟市支塘镇的特产。常熟支塘酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,色泽鲜艳,滋味分明,有浓郁的酒香味。常熟支塘酒酿饼,是春天的时令食品,以当...【阅读全文】
苏式月饼特产介绍
苏式月饼特产介绍
苏式月饼是江苏省苏州市的特产。苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品,为苏式糕点.受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感...【阅读全文】
煎虾饼的做法
煎虾饼的做法
“煎”是豫菜烹调中常用的技法,适用于无骨的细小原料。制作“煎”菜,用油较少,加热的温度不太高,原料本身所含的各种营养素损失较少。“煎虾饼”是河南传统名菜,以鲜虾仁为主料,成菜形...【阅读全文】
赣州名吃鱼饼的做法
赣州名吃鱼饼的做法
此菜亦叫香菇鱼饼,是赣州地区名肴,制作精细,色泽艳丽、柔软适口,鲜香而咸,半汤半菜,是高档宴席上的佳肴。...【阅读全文】
蟠桃乳饼的做法
蟠桃乳饼的做法
乳饼,即干酪。《齐民要术》中有作酪法的记载。酪,即发酵乳,分干、湿两种,源于游牧民族。自它问世之后,深受人们赞誉,唐储光羲诗曰:“沓色满林羊酪熟”,宋司马光有“军厨...【阅读全文】
三夹乳饼的做法
三夹乳饼的做法
乳饼用羊奶制成。如豆腐块状,白嫩滋润,鲜美且带奶香,营养丰富,赛过法国奶酪,深受中外人士赞誉。羊奶的维生素 A 比牛奶高 1 倍,胡萝卜素高近 2 倍,维生素...【阅读全文】
三鲜烩乳饼的做法
三鲜烩乳饼的做法
乳饼产于滇东地区,是云南路南彝族人民喜食的一种风味食品。其原料为鲜牛奶,通过点卤使蛋白质凝结,再用细自布滤去水分,包扎成方块状。其质地洁白、细腻、松软、味芳香。...【阅读全文】
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