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海参不能和什么一起吃?
海参不能和什么一起吃?
海参作为世界八大珍品之一,不仅是营养丰富的食物,更是非常有用的药材,一起丰富的营养价值,可以治疗大便干燥,尿频,治精血亏损,虚弱劳怯,阳痿,梦遗等病症,它也能随着环境...【阅读全文】
长生不老的做法
长生不老的做法
此菜名长生不老,“长”即肠,“生”即参,均取谐音。另外“春不老”是老北京人对雪里蕻的呢称,故名。此菜三色相间,荤素搭配,香烂不腻,味道别致。...【阅读全文】
北京葱烧海参的做法
北京葱烧海参的做法
大葱烧海参,原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入北京后,北京的厨师们根据本地人口味的嗜好,改成了小汁小荧,用油量减少,口味却更加清新、醇和。...【阅读全文】
奶汤海参的做法
奶汤海参的做法
奶汤是烹制风味名肴的一种较高级的汤。一般用鸡、鸭、肉、骨等经大火熬制而成。因其色白如乳,故饮食行业习惯称其为奶汤。“奶汤海参”,在乳白色的汤中,浮现着赤褐色的海参,两色对比...【阅读全文】
怎样辨别野生海参与养殖海参?
怎样辨别野生海参与养殖海参?
观察法:按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而...【阅读全文】
乌龙吐珠的做法
乌龙吐珠的做法
“乌龙吐珠”是以海参为“龙”,鹌鹑蛋作“珠”周围再衬以碧绿的油菜心,象征海波,故而得名。海参是棘皮动物中的一个纲。身体呈圆柱状,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。产地广布于世...【阅读全文】
红扒海参的做法
红扒海参的做法
此菜为“汴梁十二扒”之十二,与“白扒海参”为姊妹菜,色呈红黄,汁浓利口,菜烂味美。水发海参;将干海参放入开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开。盖严盖,放在保温处...【阅读全文】
白扒海参的做法
白扒海参的做法
此菜为“汴梁十二扒”之十一,是河南海参席的传统名品,随着社会发展,运输便利,现市肆或家宴皆可常见。菜品美观大方,汁浓味美,海参软糯,清淡爽口。...【阅读全文】
海参食物相克与海参相克的食物
海参食物相克与海参相克的食物
常吃海参的朋友注意了,海参也有与之相克的食物:1、海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养...【阅读全文】
麻腐海参的做法
麻腐海参的做法
“麻腐”是河南的传统风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚的...【阅读全文】
芙蓉海参的做法
芙蓉海参的做法
“芙蓉海参”是豫菜中的传统名菜,将鸡蛋清蒸成“芙蓉”,以烧制好的海参盛在上面。为使色香味形俱佳,郑州市特级烹调师赵继宗,利用原料的天然色彩,精心拼摆出栩栩如生的“南海...【阅读全文】
瓤作海参的做法
瓤作海参的做法
刺参,也叫“沙噀”,属海参纲,刺参科,体呈圆柱形,长 3.3 厘米左右,前端口周围有 20 个触手,背面有 4 至 6 纵行肉刺,腹面有三行管足;体壁柔软,体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰...【阅读全文】
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