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南京星甸烤鸭特产介绍
南京星甸烤鸭特产介绍
星甸烤鸭是江苏省南京市浦口区星甸镇的特产。星甸清真烤鸭采用传统的挂炉烤法烤制而成,色泽枣红,皮脆肉嫩,味道醇厚,油而不腻,香气扑鼻,备受食客欢迎。星甸镇素来为回...【阅读全文】
南京板鸭特产介绍
南京板鸭特产介绍
南京板鸭是江苏省南京市的特色美食。南京板鸭外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有干、板、酥...【阅读全文】
锅烧鸭的做法
锅烧鸭的做法
“锅烧”是豫菜擅长的烹调技法。名为“锅烧”,实乃煮。蒸、炸三者的结合。“锅烧鸭”与“锅烧鸡”为姊妹菜,皆为河南传统名品,外酥里嫩、软烂透爽,配以葱。甜面酱食用,别有风味。...【阅读全文】
汴京烤鸭的做法
汴京烤鸭的做法
色泽柿红,外皮酥脆,鸭肉嫩香。这种烤鸭是通过焖炉烤制的。所以在烤制过程中,一定封住炉门,上边的口一定要盖住。否则肉质不香不嫩。...【阅读全文】
周市爊鸭特产介绍
周市爊鸭特产介绍
周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食。周市爊味酱鸭,简称爊鸭,是昆山著名特产之一,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。周市爊鸭...【阅读全文】
金葱烧野鸭的做法
金葱烧野鸭的做法
野鸭,又名山鸭、水鸭子,肌肉发达,生长野外、深山有水之处,含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养物质。...【阅读全文】
蘑菇烩鸭腰的做法
蘑菇烩鸭腰的做法
此菜原料多样,口味成鲜,细嫩芳香,汁浓味厚。加汤之后㸆一会入味,待汤剩 1/2 时,勾薄芡。...【阅读全文】
酱烧野鸭的做法
酱烧野鸭的做法
此菜色红油亮,肉质软烂,酱香味浓。煮鸭时,水开 20 分钟即可。炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳。...【阅读全文】
十香鸭子的做法
十香鸭子的做法
炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊。码鸭子时皮朝下。大火旺气,蒸约 1 小时。...【阅读全文】
荷叶包鸭的做法
荷叶包鸭的做法
荷叶为睡莲科植物的叶,性味苦、涩,平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿,开发清阳,凉血止血功效。适用于暑湿泄泻,眩晕,水气浮肿,吐血,衄血,崩漏...【阅读全文】
子姜炒子鸭的做法
子姜炒子鸭的做法
此菜色泽润红,鸭鲜滑嫩,姜脆微辣。杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去毛时,顺...【阅读全文】
生焖鸭的做法
生焖鸭的做法
此菜汁浓、味鲜、微辣,蒜香四溢。老鸭的毛色暗哑,无光润,嘴筒坚硬带灰色,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛已全部长出,翎管均已突现。相反,嫩鸭的嘴筒软,用手捏易曲,脚呈黄色。...【阅读全文】
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