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首页 > 分类 > 虾的家常做法大全及注意事项
软炸大虾的做法
软炸大虾的做法
软炸大虾为北京传统名莱,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。...【阅读全文】
琵琶大虾的做法
琵琶大虾的做法
“琵琶大虾”属象形菜类,是“京味三大虾”之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状,再经油炸而成。菜色金黄,外脆里嫩,风味别致。此菜可蘸花椒盐或辣酱油同食。...【阅读全文】
罗汉大虾的做法
罗汉大虾的做法
“罗汉大虾”为“京味三大虾”之二,又是北京“谭家菜”中的著名菜肴。此菜讲究加工艺术,注重菜肴造形,并运用了两种烹调方法,将对虾分成 2 段做成两种形状:前半部分带壳烧炽成甜...【阅读全文】
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法
“油焖大虾”使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对,而是因为旧时在市场上出售此虾时,常以一对为单位来计数计价。对虾,因其体大,也称:“大虾”。又因虾体色呈青白而光滑...【阅读全文】
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜?
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜?
油泡鲜虾仁是一道经典的广东粤菜,粤菜讲究鲜没,这道油泡鲜虾仁也不例外,因为十分美味、清鲜爽脆,而且晶莹剔透而深受大众的青睐,每次在饭桌上看到油泡鲜虾仁这道美食,总是...【阅读全文】
虾籽烧蒲菜的做法
虾籽烧蒲菜的做法
“虾籽烧蒲菜”是河南淮阳地区的传统风味菜。蒲菜,学名香蒲。《诗经·陈风·泽波》曰:“彼降之坡,有蒲有荷”,说明当时陈国(今河南淮阳一带)出产蒲菜。据说孔子当年困于陈蔡,绝粮七日,靠...【阅读全文】
食虾的禁忌,烹调和吃虾有那些禁忌
食虾的禁忌,烹调和吃虾有那些禁忌
生活中,许多人们购买了虾却束手无策,不知如何加工和烹调。那么什么样的吃法最合理,它在加工食用时有哪些禁忌呢?这将是我们要分析的问题。选购虾虾的雄性为青...【阅读全文】
盱眙龙虾特产介绍
盱眙龙虾特产介绍
盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特产。盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品...【阅读全文】
煎虾饼的做法
煎虾饼的做法
“煎”是豫菜烹调中常用的技法,适用于无骨的细小原料。制作“煎”菜,用油较少,加热的温度不太高,原料本身所含的各种营养素损失较少。“煎虾饼”是河南传统名菜,以鲜虾仁为主料,成菜形...【阅读全文】
毛尖虾仁的做法
毛尖虾仁的做法
地处淮河流域的信阳地区素称河南的“鱼米之乡”,河网纵横,水域广阔,一年四季都有青虾可捕。其体呈青色,肉质雪白细嫩,味道鲜美,营养丰富。在豫南,凡聚亲会友,宴请宾朋,都喜食...【阅读全文】
炒虾腰的做法
炒虾腰的做法
“炒虾腰”是中州传统名肴。此菜以虾仁为主料,与猪腰同烹,不仅色泽美观,而且脆嫩味美,佐酒下饭皆宜。腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大,膻臭不能入口。...【阅读全文】
炒虾仁带底的做法
炒虾仁带底的做法
“炒虾仁带底”又叫“炒虾仁带黄菜”,是传统的中州名肴,此菜以鲜虾仁为主料,配以鸡蛋黄制成的摊黄菜。制作时虾仁、蛋黄分别烹制,食时合二为一,以保持虾之鲜味和蛋之柔软,以姜末、香...【阅读全文】
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