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明虾三吃的做法及介绍
明虾三吃的做法及介绍
“明虾三吃”,是将大对虾的头、腰、尾分为三段,用 、炸、煎三种不同技法分别烹制,使其成为三种口味,然后同拼摆于一盘之中。成菜造型优美,风味迥异,可于一肴之中品尝三种...【阅读全文】
㸆大虾的做法及介绍
㸆大虾的做法及介绍
“ 大虾”所使用的虾又称对虾,倒不是因为它们雌雄成对,而是因为过去在市场上出售此虾时,常以对为单位来计数计价,久而久之,对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑...【阅读全文】
枯子大虾的做法及介绍
枯子大虾的做法及介绍
此菜是山东风味名菜之一,用山东产的虾仁,以虾仁及鱼肉力主要原料,兼用蒸和㸆两种烹调方法制成。...【阅读全文】
虾蛋一品豆腐的做法及介绍
虾蛋一品豆腐的做法及介绍
湘潭包子豆腐,色自细嫩,闻名遐迩。捣碎复制与虾蛋同烹,有河鲜之美,似琼脂之嫩。谓之一品者,有“第一”的含义,一品豆腐寓成菜之美,口味之佳堪称第一。...【阅读全文】
波士顿龙虾怎么做好吃?
波士顿龙虾怎么做好吃?
其实中国的现在也研发了不少西式菜,经过我们厨师的改良,加上融入中国特别香料,制出符合我们国人口味菜,那到底怎么做波士顿龙虾好吃昵,还有我们中国特色的波士顿龙虾又...【阅读全文】
白马湖青虾特产介绍
白马湖青虾特产介绍
白马湖距今有7000多年历史,自然孕育了茂盛的水草,清新的湖水,为青虾的生长创造了得天独厚的条件。 历史上,白马湖青虾在白马湖区都不是主要养殖品种,没有人为的单养或精养,...【阅读全文】
洪泽湖青虾特产介绍
洪泽湖青虾特产介绍
洪泽湖青虾又称河虾、沼虾,是一种洪泽湖区主要的经济虾类,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品,喜栖息于浅水区或水草丛生的缓流中,白天蛰伏在阴暗处,夜间活动...【阅读全文】
湘菜软炸虾糕的做法
湘菜软炸虾糕的做法
虾糕系以虾仁剁泥制糕软炸而成,颜色金黄,外香内嫩,油润松嫩,蘸番前酱食之,咸、鲜、酸、甜皆备,最受老人欢迎。...【阅读全文】
鹊巢虾仁的做法
鹊巢虾仁的做法
鹊巢以土豆丝油炸制成,形象逼真,巢中盛以滑熘的虾仁,成品白、绿、黄三色相映,虾仁滑嫩,青豆鲜美,土豆香脆,如在旁边,摆上 1 只食雕喜鹊,更显生动传神。...【阅读全文】
虾米扒蒲菜特产介绍
虾米扒蒲菜特产介绍
虾米扒蒲菜(红玉列兵):“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是淮安区特产的一种水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,洁白无暇,诗曰:“其嫩若何,淮笋及蒲”。据县志记载:南宋...【阅读全文】
淮安炒龙虾特产
淮安炒龙虾特产
炒龙虾:取锅烧热,放入菜子油(菜子油比色拉油、猪油炒制的效果好),油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放入料...【阅读全文】
十三香龙虾特产介绍
十三香龙虾特产介绍
盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县近年来新创的名菜 ,原料是价廉物美的螯虾,由十多味中药及特殊方法制作而成,色泽鲜艳,口味鲜美,深受消费者欢迎。盱眙十三香龙虾的烹饪...【阅读全文】
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