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首页 > 分类 > 最全面的赣菜菜谱和相关知识
金玉满堂的做法
金玉满堂的做法
此菜味鲜香而嫩,荤素齐备,佐酒下饭两宜。银鱼体细长,透明、无鳞,栖息于近海、河口或淡水湖泊,以小型甲壳类动物为食,古称脍残鱼,因其散发一种如黄瓜似的清香味,又名黄瓜鱼...【阅读全文】
荷包青椒的做法
荷包青椒的做法
青椒即柿子椒,要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内,袋口不密封,这样放 10 天,甚至半月仍能保持新鲜,但要注意,柿子椒怕冷,贮存时温度以 10℃左右为宜。...【阅读全文】
家乡豆腐的做法
家乡豆腐的做法
豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素 B 等营养成份,能保持人体正常的弱碱性,两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。我国自古就号称“大豆王国”,在生产加工豆制品方面有着悠久...【阅读全文】
水晶蜜桔的做法
水晶蜜桔的做法
此菜清凉爽口,美味怡人,桔子香味甚浓,色彩透明艳丽,乃南丰地方风味。将 500 克桔子挤成桔子汁。剩下的桔子剥皮,掰成桔瓣。...【阅读全文】
金丝瓜卷的做法
金丝瓜卷的做法
此菜绿皮黄心,鲜嫩脆香,清淡爽口。卷黄瓜皮卷时,包好的原料不要卷得太粗,以免影响成菜的美观。...【阅读全文】
四宝菠菜的做法
四宝菠菜的做法
此菜四色分明,鲜嫩,清淡适口。烫四色丁时,以断生为宜,否则,成菜色泽、营养均逊一筹。...【阅读全文】
芝麻扁豆的做法
芝麻扁豆的做法
此菜色泽翠绿,口味清淡,芝麻仁香味浓郁,最宜佐酒。将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。...【阅读全文】
赣江风味脆皮茄子的做法
赣江风味脆皮茄子的做法
此菜色泽金黄,味美鲜香,外酥脆、内柔嫩,口味鲜美。炸茄子时,要掌握好油温,既要炸透炸脆,又不可上色太重、影响美观。...【阅读全文】
葵花莲子的做法
葵花莲子的做法
此菜莲子酥烂,香甜糯粘,形似葵花。是南昌市创新名菜。将白莲子一个一个竖立排放在碗内,有色的小尖头朝碗底。...【阅读全文】
糯米莲藕的做法
糯米莲藕的做法
此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜。莲藕必须采用鲜嫩的。灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状。...【阅读全文】
荷花芙蓉豆腐的做法
荷花芙蓉豆腐的做法
此菜形态美观,食用鲜嫩,清淡可口,乃夏令佳肴。豆腐要顺一个方向搅打上劲;蛋清要选用新鲜的,不要带有蛋黄,抽打成雪花状,以立住筷子为准。...【阅读全文】
菱汁豇豆的做法
菱汁豇豆的做法
此菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。豇豆在旺火上煮熟即成,要保持其翠绿色。...【阅读全文】
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