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秋季养生,最该吃什么?

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  很多地方都有“咬春”、“吃秋”的说法。时下,深秋将至,我们最该吃的是什么?今天就为大家做个大盘点!

秋季养生,最该吃什么?

  最该吃的菜——莲藕

  上榜理由:民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。

  秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,也十分有益。

  最佳吃法:

  七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

  推荐菜谱:

  莲藕排骨汤

  做法:

  1. 排骨剁小块,莲藕也切块。姜一整块用刀用力的拍一下拍扁。葱切葱花备用

  2. 高压锅电饭锅大砂锅随便什么锅,所有原料一起入锅,加一滴白醋。盖盖儿。大火烧开转中火,开始炖

  3. 高压锅的话是半小时。排骨炖烂就OK

  4. 出锅前,在盛汤的碗里先放盐,少许胡椒粉,先倒一点儿汤搅匀了,再开始装排骨啊~~藕啊~ 汤

  5. 最后撒上葱花

  最该吃的坚果——花生

  上榜理由:“常吃花生能养生”,花生仁中富含蛋白质,且容易被人体吸收。花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。营养不良、食少体弱、燥咳少痰的亲更加适合吃~~

  最佳吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,更容易被消化吸收。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。

  推荐菜谱:

  卤煮花生

  做法:

  1. 花生冲洗干净。很不好洗呀,要先浸泡,然后要洗好几遍,有的还需要用小刷子刷

  2. 放入煮锅里,加水没过花生,加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段,点火开煮

  3.开锅后转中小火煮至花生熟了即可。注意千万不要煮过头,煮过头就没有嚼头了,这个过程要好好把握,不时拣出一个来尝尝,觉得适合自己的口味了,就关火

  4. 继续在锅里浸泡入味,等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味

  最该吃的补品——山药

  上榜理由:每个季节的进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。山药有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病;中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

  最佳吃法:蒸着吃,营养损失最小。

  推荐菜谱:

  蒸铁棍山药

  做法:

  1. 铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

  2. 吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好

  小贴士

  1、一般情况下上蒸锅,大气上来后大约10-15分钟便可以,如果您实在不清楚它是不是熟透,可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

  2、铁棍山药的皮营养很丰富,药用价值也很高,所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后,蒸熟可直接食用,效果更佳。

  最该吃的肉 ——墨鱼

  上榜理由:关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼,对女性尤其滋补。

  最佳吃法:为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适。

  推荐菜谱:

  墨鱼排骨汤

  做法:

  1.墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软

  2.排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净

  3.泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条

  4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

  5.把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里

  6.加足量清水,放入墨鱼骨

  7.大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结

  8.转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可

  最该吃的水果——梨

  上榜理由:秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。

  不同种类的梨性寒程度也不一样,如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则寒性更大一些。

  最好搭配:蜂蜜。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人有明显疗效。

  推荐菜谱:

  秋梨膏

  做法:

  1. 梨(2500g)洗净,去皮去核切成小块,干百合(或直接用新鲜百合两头)用水泡软,红枣去核留肉,一起放入搅拌机中打成泥

  2. 把泥和冰糖(50g)一起放入锅中,大火煮开后转小火煮30分钟左右

  3.把锅里的混合物用滤网过滤一下(用勺子不断的压),把汁留在锅里,剩下的泥再用纱布(两块叠起来用)挤一下,把汁挤到锅中。(此步骤注意不要烫到手)

  4. 泥扔掉,汁留在锅里继续小火煮30分钟即可(如过不加冰糖只加蜂蜜的话要待梨膏冷却后拌入)

  5. 冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏,每次用干净的勺子取,至少可保存一个月

  小贴士

  这2500g梨最后只熬出了250ml的梨膏,大概是10:1

  食用方法:舀一勺用沸水冲开饮用(如果加了蜂蜜只能用温水哦)

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