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各种水产品的食物相克

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各种水产品的食物相克

  一.鲤鱼的相克食物:

  鲤鱼忌与红豆同食。鲤鱼利水消肿;红豆甘酸咸冷,下水利肿,解热毒。二者同食,利水作更强,能辅助治疗肾炎水肿,但这只是针对患者而言,常人不可食用。

  二.鲫鱼的相克食物:

  唐宋时期张鼎的《食疗心镜》记载:“(鲫鱼)合蒜食少热,同砂糖食生疳虫,同芥菜食成肿疾,同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽,同麦门冬食害人”。鲫鱼忌与猪肝同食,否则刺激作用过大,影响消化,久食令人伤神,疮痈热病者尤其要忌食。鲫鱼与蜂蜜同食可能会导致中毒。

  三.黄鱼的相克食物:

  黄鱼与芥麦不宜同食。黄鱼多脂,不易消化;芥麦也难以消化,二者同食,更加重肠胃负担。《食疗本草》中说:“芥麦难消,,动热风,不宜多食。”江鱼即黄鱼也,不可与芥麦同食,令人失音。

  四.黑鱼的相克食物:

  黑鱼忌与茄子同食,否则有损肠胃。

  五.泥鳅的相克食物:

  泥鳅甘平无毒,能暖中益气。治消渴饮水,阳事不起。可见泥鳅性温补,而蟹性冷利,功效相反,故二者不可同吃。

  六.鳗鱼的相克食物:

  鳗鱼与醋同吃易中毒。

  七.虾的相克食物:

  虾与猪肉同食损精,男性要特别注意。虾皮和黄豆同食会引起消化不良。

  八.牡蛎的相克食物:

  牡蛎等海生软体动物含锌量非常丰富,不宜与蚕豆、玉米制品、黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%~100%。

  九.海参的相克食物:

  海参味甘咸,性温;醋性酸温。二者食性并不相克,但是海参就其成分与结构而言属于胶原蛋白,并由膳食纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化(如遇酸或减)就会影响蛋白质分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤的PH下降,当PH 接近4.6时蛋白质的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩,这时的海参吃起来口感、味道均较差,所以烹制海参不宜加醋。

  十.海蜇的相克食物:

  海蜇忌与白糖同腌,否则容易腐败变质,不能久藏。

  十一.蜗牛的相克食物:

  蜗牛与螃蟹同食,有的人可能会出现荨麻疹。

  十二.田螺的相克食物:

  田螺忌与蚕豆同食,否则会发生肠绞痛。田螺与冰水同食容易导致腹泻。冰水或其它冰制品能降低肠胃温度进而降低消化能力。田螺性寒,所以二者不可同食。

  十三.紫菜的相克食物:

  紫菜含有丰富的钙,柿子、葡萄、山楂、石榴等酸涩的水果中含有大量的鞣酸,鞣酸会与紫菜中的钙结合成不溶性的物质,影响人体对某些营养成分的消化吸收,导致胃肠不适。

  十四.海带的相克食物:

  吃海带后不要立刻吃酸涩水果,也不要马上喝茶,否则会影响人体对某些营养成分的消化吸收,导致胃肠不适。

  十五.海藻的相克食物:

  食用海藻时忌服用甘草,二者功效相反。< 本草经集注>:“海藻反甘草”。

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