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扒蹬云的做法

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扒蹬云的做法,扒蹬云怎么做好吃

  (主料辅料)

  羊蹄8只(8000克)、淀粉(10克)、芝麻油(5克)、花椒(5克)、精盐(8克)、大料(5克)、葱(5克)、蒜(5克)、姜(5克)、香菜 (5克)。

  (烹制方法)

  1.将羊蹄褪毛去骨,煮好,清去杂物。每只改成 4 条,中间断开装盘,在盘内两边保持原形,各摆 4 只。

  2.将盘内放入肉汤,加葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、精盐,蒸熟后取出辅料。

  3.把蒸好的原汁放入勺内,用淀粉勾芡,出勺时点香油,将汁浇在羊蹄上,放上香菜即成。

  养生美食网小贴士:

  蒸羊蹄时,旺火气足,软烂为度。

  (风味特点)

  全羊大菜,品名风雅,羊蹄入馔,谓之蹬云,而不露一个羊字,成菜羊香四溢,软烂可口。

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