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酢什锦的做法

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酢什锦的做法,酢什锦怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  肥瘦猪肉(200 克)、猪排骨(200 克)、猪舌(300 克)、猪肚(200 克)、猪心(100 克)、姜丝(50 克)、猪肝(l00 克)、大料(20 克)、猪大肠(200 克)、料酒(100 克)、白糖(100 克)、味精(5 克)、米粉(l00 克)、酱油(60 克)、精盐(40 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将猪肉、猪肚、猪舌、猪心、猪肝、猪肠、猪排骨清洗干净。

  2.猪肉切成大薄片;排骨砍成排骨块。

  3.将上述主料放入盆中,加米粉、姜丝和全部调料(味精除外)拌匀。盛入罐中,腌渍 10—15 天,至冒出酸味,取出入碗,撒上味精,上笼屉蒸 2小时即可食用。

  养生美食网小贴士:

  猪肝、猪舌、猪心、猪肚、猪肠用热水氽过,以漂争血污,除去腥腻。

  〔风味特点〕

  此菜属于荤什锦,采用猪的内脏,再加上变化多样的调味品,使其味厚香醇,酸中有甜,它是云南新平县傣族的传统菜肴。

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