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麻婆茄子丼的做法

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  今天分享一道适合一个人的快手料理【麻婆茄子丼】,日本料理中的「丼」日文发音为Donburi,简读「Don」,中文读音同井「jǐng」或「dǎn」,就是大家熟知的盖浇饭,大约明治时期出现,得益于从曼谷流入日本的中国瓷碗,一碗大白飯,铺上满满的菜,于是物廉价美营养均衡的丼诞生了。日本料理中的「丼」日文发音为Donburi,简读「Don」,中文读音同井「jǐng」或「dǎn」,就是大家熟知的盖浇饭,大约明治时期出现,得益于从曼谷流入日本的中国瓷碗,一碗大白飯,铺上满满的菜,于是物廉价美营养均衡的丼诞生了。

  

麻婆茄子丼的做法

  盖饭算是一种速食食品,它的特性有点类似美国的汉堡,是一种立即可食用的大众食物,对于亚洲人来说在普遍不过了。它具备了快速、便利、美味、营养满分等优点,也深深影响了大众人的生活。盖饭最早出现在日本明治时期,第一个诞生的盖饭就是亲子丼。在江户时期,荞麦店有贩售一种叫做南蛮亲子的食物,是指在煮好的鸭肉上覆盖着半熟蛋汁的料理。后来改用鸡肉、鸡蛋来烹调的料理,也就顺势被叫佃“亲子”了。亲子丼的诞生,大约是在明治25年(公元1893年)左右,从一间叫做“玉日出”的餐厅开始的,这间餐厅本来专门贩售军鸡锅(类似寿喜锅,呈将鸡肉煮熟后,再淋上蛋汁一起食用的料理),后来有人将材料倒在饭上一起食用,亲子井于焉产生。当时鸡蛋价格非常高,客人觉得如果因为军鸡锅吃不完而将食物丢掉的话是很浪费的事情,所以就把剩下的材料和饭拌着一起吃,没想到味道相当好,这样子做的客人愈来愈多,到了第五代老板,就正式将鸡肉覆盖蛋汁,再放在饭上来贩售,名字就命名为亲子丼(OYAKODON),这就是亲子丼的由来。

  麻婆茄子

  原料:茄子150克、绞肉50克、大葱少许、老姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣1小勺、米酒1大勺、酱油1大勺、糖1小勺、淀粉少许、花椒5-6粒、植物油1汤勺、芝麻油少许

麻婆茄子丼的原料

  麻婆茄子的做法:

  1.茄子洗净切成2厘米左右的段,放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以,但是考虑到油脂摄入量,所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末,淀粉加水稀释成水淀粉备用。

麻婆茄子丼的做法步骤1

  2.锅中加入1汤勺植物油,爆香葱姜蒜末后,加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱,待香气四溢的时候,依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。

麻婆茄子丼的做法步骤2

  3.加入处理好的茄子,盖上盖子煮3分钟,然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上,另起锅子加入一汤勺芝麻油,爆香花椒粒然后淋在茄子上即可。

麻婆茄子丼的做法步骤3

  养生美食网小贴士:

  1、味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

  2、苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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