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花生黄豆皮冻的做法

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花生黄豆皮冻的做法,花生黄豆皮冻怎么做好吃

  主料:猪皮1000克、泡发的黄豆100克、泡发的花生100克、清水2500克。

  辅料:葱3段、姜3片、八角2粒、生抽50克、盐8克、糖5克。

  花生黄豆皮冻的做法:

  1.猪皮买回来,洗净,放入锅子中,加入花椒粒。

  (我是四斤猪皮一起煮的,用的大蒸锅,这个图是借的上次水晶皮冻的)

  2.煮10分钟左右。

  (煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮)

  3.迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净。

  (这一步非常重要,猪皮干净不干净,会直接影响你的猪皮冻是否好吃)

  4.四斤猪皮,我刮下来这么多猪油,建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多。

  5.将猪皮切成细丝,洗净。

  6.将切好的猪皮放入电压力锅内,加入清水,放入葱姜八角。

  (猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多)

  7.开启电压力锅肉/鸡这个功能。

  (这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好)

  8.工作完成,将葱、姜、八角取出。

  (煮好就捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻)

  9.放入泡好的黄豆。

  (黄豆提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)

  10.放入泡好的花生。

  (花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)

  11.加入50克生抽上色。

  (加生抽一个是为了上色,一个是为了调味,不要省略)

  12.加入盐。

  (盐的量,完全可以根据个人的口味来定,这个把握起来最简单,尝尝)

  13.加入少许细砂糖。

  (不放味精,放少许细砂糖,可以提鲜味哦)

  14.开启电压力锅再加热功能。

  (这个程序工作20分钟,我中途开盖,工作了13分钟,不要一直加热,豆豆和花生就熟过了)

  15.到13分钟,开启提前开盖功能,放气。

  (这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了)

  16.煮好了。

  17.将它晾凉。

  (我为了晾的快,倒进大盆里面,晾好再装一次性餐盒)

  18.装入餐盒,这个完全可以用盆直接冷,我是为了送人方便,装了小盒,给婆婆、妈妈分分。

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