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胡辣羊肉的做法

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   胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳,这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料,只是用了羊肉和海带两种主料,味道还是棒棒滴。

胡辣羊肉的做法,胡辣羊肉怎么做好吃

  主料:羊肉800g、泡发海带300g、白萝卜2块、苹果1个。

  辅料:油适量、盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、香叶少许、陈皮适量、胡椒粉适量、水淀粉少许。

  胡辣羊肉的做法:

  1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净。

  2. 把泡发海带洗净;白萝卜切段,用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块。

  3.羊肉冷水入锅,放入陈皮,烧开后煮1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分。

  4. 热油,放入花椒、香叶炒香,再放入葱姜煸炒出香味。

  5. 放入沥净水分的羊肉,两面稍稍煎制,每面煎制1分钟就可以。

  6. 大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽调色。

  7.加清水烧开,撇净浮沫。

  8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果。

  9. 大火烧开,加盐、胡椒粉调味,小火煮制40分钟。

  10.煮制到羊肉软烂,即可关火。

  11. 先把海带改刀切条,码入碗底。

  12. 再把羊肉改刀,码在海带上面。

  13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之,把汤汁烧开,再加胡椒粉、白糖补充调味,淋入水淀粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可关火。

  14. 把胡辣汤汁浇入碗中,点缀后即可上桌品味。

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