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麻辣肉丁的做法

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麻辣肉丁的做法,麻辣肉丁怎么做好吃

  【菜名】麻辣肉丁。

  【特点】麻辣香鲜,适口。为四川名菜之一。

  【原料】

  瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油、葱各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少许。

  麻辣肉丁的做法:

  (1) 将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。

  (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

  (3) 将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。

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