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软炸鸡肝的做法

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软炸鸡肝的做法,软炸鸡肝怎么做好吃

  【菜名】软炸鸡肝。

  【特点】鸡肝酥脆,甘香味麻,并具有滋肝肾,清心明目之功效。

  【原料】

  鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。

  软炸鸡肝的做法:

  将鸡肝去筋膜,大的鸡肝改成两块。葱切段,少许葱切花。姜拍破,鸡蛋打散,加水豆粉、山药粉,调成糊状。将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后,用蛋清糊上浆。油锅烧至六成热(150℃)时,将鸡肝逐块放入锅内炸,用漏勺捞起、将锅烧热,注入芝麻油,下入鸡肝,放葱花、花椒,翻炸几下盛盘即成。

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