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醋烹鸡块的做法

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  经醋烹方法制成的鸡块,鸡肉外焦里嫩,味道酸咸适口,适宜佐酒。

醋烹鸡块的做法,醋烹鸡块怎么做好吃

  【原料】

  雏鸡肉 300 克,醋 20 克,酱油 20 克,绍酒 15 克,精盐 5 克,湿淀粉30 克,葱姜末 2 克,蒜末 1.5 克,花生油 1000 克(约耗 75 克)。

  醋烹鸡块的做法:

  1.准备工作:将雏鸡肉划上蓑衣花刀,切成 3 厘米见方的块,放碗内,用精盐、酱油 5 克,绍酒 5 克渍匀后,再加湿淀粉拌习。

  2.烹调:炒勺放中火上,加花生油烧至七成热时,将雏鸡肉逐块下入油内,用手铲不断拨动,炸至鸡块漂起,呈金黄色时捞出;炒勺内留油 25 克,放葱、姜、蒜末炸出香味时烹上醋,随即倒入炸好的鸡块,再烹上酱油、绍酒颠翻两下,盛入盘内即成。

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