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醋烹虾段的做法

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  此菜醋经油烹熟后,有浓厚的醋香味道,对虾外焦,肉鲜嫩,清香适口,佐酒最佳。

醋烹虾段的做法,醋烹虾段怎么做好吃

  【原料】

  对虾 300 克,醋 15 克,精盐 2.5 克,酱油 5 克,绍酒 10 克,清汤 25克,湿淀粉 40 克,葱姜丝 2.5 克,蒜片 2 克,花生油 750 克(约耗 50 克)。

  醋烹虾段的做法:

  1.准备工作:将对虾洗净,剪去虾枪、爪、尾,剔去砂线,每只虾剁四段(头一段、身三段),用精盐 1.5 克,湿淀粉抓匀;清汤、精盐、酱油、绍酒对成汁,待用。

  2.烹调:炒勺放中火上,加花生油烧至六成热时,把虾逐块下入,拨动炸透,将油滗出,炒勺内留油 25 克,放葱姜丝、蒜片炸出香味,随即烹上醋,倒上对汁,颠翻出勺即成。

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