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清爽皮蛋拌豆腐的做法

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  皮蛋豆腐有一个很好的传说。三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。将士们吃不下饭就用辣椒来下饭,时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏。关羽从军前是卖豆腐的,多年不打豆腐,手艺荒疏,所以石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

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  主料:皮蛋1个、豆腐500g。

  辅料:麻油适量、酱油适量、鸡精适量。

  清爽皮蛋拌豆腐皮蛋豆腐的做法:

  1.准备的皮蛋,去壳。

  2.刀对半切开。

  3.切成月牙状,再切成小粒。

  4.豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气。

  5.将豆腐切成均匀的片。

  6.将豆腐码盘。

  7.将切好的榨菜粒放在豆腐上。

  8.切好的皮蛋粒放到榨菜上。

  9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

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