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荷花酥的做法

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荷花酥的做法,荷花酥怎么做好吃

  【原料】(制 12 个)

  上白面粉 250 克,莲茸 100 克,熟猪油 1000 克(实耗 100 克),红梅 6颗,绵白糖 50 克。

  荷花酥的做法:

  1.将面粉 100 克与熟猪油 100 克拌和在案板上反复推擦均匀成酥心。另取面粉 150 克与清水 80 克、熟猪油 10 克拌和揉光,搓成粗条,用面杖稍擀开,铺上酥心滚好,将搭口处压紧,用走槌擀开成长方形薄皮,然后由两端向中间折叠成 4 层,再擀成长方形薄皮,用刀先切成直径约 8 厘米的圆皮,包上莲茸,将口收拢捏紧,成椭圆形,口朝下放在案面上,用刀将皮面均匀地切成六角形花瓣,把每一相邻的花瓣边沿抹上少许清水,然后用手推捏在一起,掉成荷花酥生坯。

  2.锅置火上,倒入熟猪油,烧至四成热,将荷花酥生坯轻轻放入油锅,用小火慢慢炸熟,呈芽黄色时取出沥油,装入盘中。另在荷花酥上撒入绵白糖,点上红梅做花蕊即成。

  养生美食网小贴士:

  荷花酥系用水油面包入酥心擀成圆皮,以莲茸为馅,用刀将皮面切成六角形,经炸制而成,曾获第三届全国烹任技术比赛金牌奖。此面点色泽芽黄,制作精细,荷花朵朵,形象逼真,质地酥松,入口香甜,系湖南的风味小吃。

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