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家常豆腐丸怎么做好吃

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家常豆腐丸怎么做好吃,家常豆腐丸的做法

  主辅料:

  盐卤嫩豆腐 350 克,猪五花肉 100 克。

  调配料:

  葱白 2 根,蛋清 1 个,干淀粉 50 克,酱油、精盐、料酒适量,味精、胡

  椒粉、香油少许,高汤 1000 克。

  家常豆腐丸怎么做好吃:

  1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲。

  2.猪五花肉剁成泥,葱白切珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料。

  3.用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放人 90℃热水锅中烧熟(锅不开)。

  4.锅置旺火上,下高汤用精盐、味精调味,烧沸,装碗。将永熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

  【特点】

  质地软嫩,别具风味。

  养生美食网小贴士:

  烧豆腐丸时水温保持 90℃,不沸。

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