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豉汁龙虾的做法

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  传统风味,宴客佳品。

豉汁龙虾的做法,豉汁龙虾怎么做好吃

  【原料】龙虾 1 只(约 750 克),蒜茸 5 克,豆鼓泥 10 克,精盐 1.5—3 克,味精 1.5—3 克,植物油 30 克。

  豉汁龙虾的做法:

  1.将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净。

  2.旺火烧沸水 1000 克,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却。

  3.用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出;虾螯脱出,再将虾头原个切出,退出头肉,虾壳留用。

  4.用斜刀法把虾肉切件放在碟中间,将虾头连骨斩为 6 件,摆在碟首,盖回虾头壳;再将虾螯用刀柄把肉挤出,砌在碟两旁,壳尖砌回原状。

  5.把砌好的龙虾回蒸 2 分钟至热,取出沥去碟里的汁。

  6、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、豆豉泥爆香,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋在虾上便成。

  【养生美食网小贴士】

  肉清鲜嫩滑,鼓蒜味香浓。

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