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蒜子珧柱脯的做法

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  传统风味,四季常用热荤菜。

蒜子珧柱脯的做法,蒜子珧柱脯怎么做好吃

  【原料】

  跳柱(干贝)250 克,蒜子肉 100 克,蚝油 2.5 克,精盐 2—3克,白糖 0.5 克,芝麻油 0.5 克,深色酱油 1 克,姜泥 10 克,广东米酒 10克,绍酒 15 克,湿淀粉 5 克,清水 250 克,植物油 60 克。

  蒜子珧柱脯的做法:

  1.干贝洗净,叠放在碗中;将姜泥浸入米酒中成姜汁酒。

  2.中火烧热炒锅,下油 25 克,把蒜子肉炸至金黄色捞起。

  3.洗净炒锅,放沸水 500 克,放入炸过的蒜子肉,下精盐焯约 1 分钟,捞起沥去水。

  4.将盛有干贝的碗加清水、油 15 克、姜汁酒,入蒸笼用中火炖约 1 小时,加入蒜子肉再炖约 30 分钟至软烂取出,倒出原汁留用。于贝复扣在碟中,撒上胡椒粉。

  5.用中火烧热炒锅,下油 15 克,烹绍酒,加原汁、蚝油、白糖、麻油、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,加油 20 克拌匀,淋在干贝上便可。

  【养生美食网小贴士】

  干贝铱醇软烂,蒜子香滑,滋味鲜美。

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