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红烧小黄鱼的做法

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红烧小黄鱼的做法,红烧小黄鱼怎么做的?

  用料:小黄鱼适量,红辣椒适量,葱白适量,姜片适量,六月鲜酱油1勺,红烧酱油1/2勺,盐少许,料酒适量

  做法:

  1. 红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。

  2. 小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

  3. 码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

  4. 炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。

  5. 锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。

  6. 待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。

  7. 锅中留底油,爆香葱姜片。

  8. 调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。

  9. 倒入适量开水,大火煮沸。

  10. 码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。

  11. 将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

  养生美食网小贴士:

  1、小黄鱼要炸透,以便更好的入味。

  2、黄鱼,也叫石首鱼,因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说,自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为,黄鱼性平味甘,具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用,但吃多了易生痰,痰湿、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

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