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红烧鲶鱼做法及介绍

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红烧鲶鱼做法及介绍

  红烧鲶鱼:味型特点。

  此菜色泽红亮油润,口味咸鲜微甜,肉质肥而不腻,芡汁包裹鱼块。

  主要材料

  鲜活鲶鱼1尾(约1500克)。

  做法:

  1.鲶鱼去头,切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜,蒜,大葱,香葱,料酒,醋,油,盐,李锦记蒸鱼豉油,老抽,蚝油。

  2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净,用盐腌一下。

  3.锅里放油,把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。

  4.把鲶鱼拿出,锅里再放油,放姜,蒜,大葱爆香,再放煎好的鲶鱼,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高汤没过鲶鱼,加进料酒焖煮。

  5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油,蚝油翻抄一下,撒上香葱,即可出锅。

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