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酸菜鱼头的做法

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  酸菜鱼头的独特清香一向很受大家欢迎,下面小编就来给大家支招啦。

酸菜鱼头的做法

  1、较为简单的酸菜鱼头的做法

  主料:鱼头

  调料:葱、料酒

  做法步骤:

  1)先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下;

  2)然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮,最后放入调味包即可;

  3)最后才把葱花撒在鱼上面。

  2、酸菜鱼头煲

  原料:花鲢鱼头1只(约1000克)、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克

  调料:酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

  做法步骤:

  1)在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀,下巴两叶各斩一刀;粉皮切成三角块;

  2)鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出;

  3)将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出,同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中;

  4)肉片炒一下,加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头,用中火烧15分钟后取出布袋,将其余的全部盛入砂锅里,并加入粉皮、味精,烧开后放入青蒜叶,滴上麻油即成。

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