养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 养生菜谱

家常秘制奇香卤味配方(鸡肉,猪脚,排骨,豆腐干等)

编辑:养生美食网 浏览:

  这是本人在老妈的秘方上创新发展出来的一种家常卤味做法,不论你要红烧卤制任何东西,鸡腿、鸡翅、排骨、凤爪、猪脚、豆腐干、鸡蛋等材料,下面这种方法基本都通用。

家常秘制奇香卤味配方(鸡肉,猪脚,排骨,豆腐干等)

  单身人士做一次可以吃至少一周,每天中午带饭都可以带点,在单位的微波炉里加热时,周围的人都会直流哈喇子,所以在公共场合最好自己躲起来吃,除非带够了分给大家吃的那份。

  不论你要红烧卤制任何东西,以下以鸡腿,排骨,猪肝为例。整个过程分2个步骤,先要卤制原料,然后在加工烹饪。

  原料卤制方法如下

  1、把这些东西洗干净后,放在一个大的容器内。

  2、加一大块切成片的生姜,然后加一大把切成段的小葱,在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加,没有也可以不放。

  3、加酱油,在加整整半瓶的料酒,不要少。(注意:一点水都不要加!!这是秘诀!酱油和料酒的比例是1:2或者是1:3)

  4、然后把这盆东西泡好,盖上保鲜膜或者盖子,放在冰箱里过夜。

  烹饪方法如下

  1、把泡了一夜的东西拿出冰箱,找一个大点的不粘锅,深的平的都行,看你的肉类是否都可以放进去。

  2、在锅里放一点点油,然后,把你要红烧卤制的肉一捞出来放到锅里,此时用大火,其实就是把你要卤的东西翻炒一下在锅里,由于肉上有酱油和水分,所以翻炒是会有油星爆出,小心被烫着。

  3、翻炒到你的鸡腿肉、排骨变色了为止。如果你要同时卤制鸡蛋,豆腐干,猪肝,这类东西不用在锅里翻炒,可以在放调料汤之前,也就是所有的肉类都翻炒好了后,一起倒进锅里。

  4、把你泡肉的调料汤全都倒进锅内,如果汤盖不上肉,只可加料酒,绝对不要加盐,也不可再加酱油。因为已经泡了一夜,再加酱油会很咸!此为秘诀,盖上盖子煮。

  5、烧开了后转小火,盖上盖子接着炖,一般1个小时就可以吃了。

  6、炖熟了后,可以找个大的容器,将肉类鸡腿猪肝鸡蛋一件件夹出锅,在把肉汤专门放在一个容器内,放在冰箱里,以后你可以用这个汤调面条,可以用它烧大白菜,可以用它烧豆腐,甚至就用它从新卤制豆腐干和鸡蛋。

  7、此类红烧卤味可冷盘吃,也可在微波炉加热后吃,和其他的红烧类所不同的是,奇香,味透,而且肉还是紧紧的,唇齿留香,不会成松散壮。而且制作过程中满屋飘香,实在是会把那些等吃的人活活馋死啊:)

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.