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夏季饮食不注意这些问题,当心食物中毒!

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  进入夏季后,有关食物中毒的新闻报道不断,那么,我们怎样才能躲开食物中毒的“魔爪”呢?

夏季饮食不注意这些问题,当心食物中毒!

  1、三个因素易导致食物中毒

  专家说,食物中毒患者一般具有典型的临床症状,如果吃饭后,在一天之内或12小时之内出现胃肠道不适,比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,可高度怀疑是食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常见的有三种。

  饮食不洁造成的细菌感染 专家说,大部分食物中毒是由细菌感染导致的,如大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌等细菌污染食品后,会代谢产生一些毒素,从而引起食物中毒。夏季温度高,空气潮湿,各种微生物生长繁殖旺盛,食品容易被污染而变质。如果食用前没有充分加热,就可能引发食物中毒。某些细菌毒素如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素,耐热性强,即使加热煮沸,仍然可保持部分毒性而导致中毒。

  有毒化学物质 误食一些有毒化学物质如农药、亚硝酸盐、砷等,可引起中毒。比如,吃水果时没有清洗或者清洗得不干净,使水果表面残留的农药进入体内,达到一定量后可能会引起食物中毒。 再比如,吃了亚硝酸盐含量超标的食物或误食亚硝酸盐,达一定量后,也会引起食物中毒。日前,有媒体报道,因幼儿园食堂工作人员误将亚硝酸盐当做食盐,河北省石家庄市灵寿县某幼儿园发生食物中毒事件。

  食物中的天然毒素 有些动物性食品和植物性食品含有天然毒素,比如河豚、鱼胆中就含有剧毒物质,变绿的土豆、毒蘑菇、不熟的四季豆以及鲜黄花菜等,也含有毒素。

  2、这样做,可预防食物中毒

  1.食物不存放过久。专家说,夏季在冰箱中存放的食物,不要超过两天或三天。有研究者做过专门的实验,结果表明食物存放越久,产生的致病微生物数量越多,食物越容易变质,毒素也越多,比如大肠杆菌,两三个小时就会繁殖一代,速度非常快。如果我们在免疫力比较低的时候吃了这些食物,就很容易发生食物中毒。

  2.做饭时将原材料清洗干净。比如水果、蔬菜,最好在清水中多浸泡一会儿,多洗一会儿,能去皮的尽量去皮,减少农药残留的摄入。

  3.对于含天然毒素的食物,要么扔掉,比如发芽的土豆;要么科学处理后再吃,比如四季豆,要充分熟制。

  3、出现食物中毒怎么办

  专家说,食物中毒病程有自限性,如果食物中毒症状不是特别严重,经过催吐等处理,一般两至三天症状会慢慢减轻。不过,有时患其他疾病比如脑膜炎、阑尾炎等,也会出现恶心、呕吐、发烧,与食物中毒症状相似,难以判断,或者无法明确毒源,症状也比较严重,这时就要尽快就医,以免贻误病情。

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