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稠满汤的做法

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稠满汤的做法,稠满汤怎么做好吃?

  (主料辅料)

  水发海参(50克)、绍酒(3克)、水发鱿鱼(50克)、白胡椒面(5克)、水发猪蹄筋(50克)、醋(50克)、熟鸡肉(50克)、姜丝(5克)、水发玉兰片(25克)、韭黄头(10克)、湿淀粉(20克)、香菜(5克)、酱油(8克)、头汤(1000克)、精盐(5克)、芝麻油(8克)。

  (烹制方法)

  1.海参、鱿鱼、熟鸡肉、蹄筋、玉兰片切丝,备用。

  2.炒锅放旺火上,加入头汤,把海参丝、鱿鱼丝、鸡肉丝、蹄筋丝、玉兰片丝、酱油、精盐、绍酒、白胡椒面、姜丝下锅,汤沸后,用醋将湿淀粉蹚开,勾成流水芡,起锅后淋入芝麻油,盛入碗内,撒上韭黄头,外带香菜上桌。

  养生美食网小贴士:

  1.此汤主料细嫩,不可久煮,汤沸即可。

  2.用醋将湿淀粉澥开勾芡,技法特殊,醋味醇厚,值得其他菜系借鉴。

  (风味特点)

  “稠满汤”又名“三狠汤”。因在调味上酸、辣、咸三味既突出又柔和,用量比其他菜肴偏大,故俗称“三狠汤”。食之酸辣咸鲜,清淡爽口,开胃解酒两宜。

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