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牛肉土豆汤的做法及介绍

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牛肉土豆汤的做法及介绍

   〔主料辅料〕

  肋条牛肉(1000 克)、味精(5 克)、土豆(500 克)、胡椒粉(2 克)、大蒜(25 克)、桂皮(10 克)、料酒(25 克)、葱(15 克)、盐(25 克)、姜(15 克)。

  〔烹制方法〕

  1.牛肉切成 4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片,用冷水泡约 2 小时后,连水倒入锅内烧开,撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮。

  2.土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出,大蒜切成段。

  3.食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。

  养生美食网小贴士:

  水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。

  〔风味特点〕

  汤清如镜,清澈见底。牛肉软烂,土豆粉糯。家常便餐,亦上筵席。

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