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花椒粉标准介绍

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  花椒粉作为一种生活中常见的调料,主要用于川菜和湘菜中,如大家熟悉的火锅、酸菜鱼,以及其他麻辣味的食品中都含有大量的花椒和花椒粉。它们兼职成为了川菜的灵魂,没有花椒粉就烹饪不出这么美味的菜肴。但是日常生活中我们怎么区分那些花椒粉的好坏呢,花椒粉的标准是什么呢,养生美食网的小编为大家做了详细的调查。

花椒粉标准介绍

  一、花椒粉的标准

  1、花椒粉为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

  2、花椒粉是中国特有的香料,位列调料“ 十三香”之首。无论红烧、 卤味、小菜、 四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为 椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。

  3、花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如 花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如 五香面、花椒盐、葱椒盐等。

  4、标准的花椒粉要取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

  二、花椒粉食疗作用:

  1、花椒味辛、性热,归脾、胃经;

  2、有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

  3、主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

  通过小编的介绍,相信大家对于花椒粉的标准都有了了解吧,日常也可以按照这样的标准去市场挑选自己想要的花椒粉了。花椒粉的功能作用还很多呢,许多菜肴加入一点花椒粉就有了别样的味道,给人们带来味觉上的多重享受。

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