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腰果的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

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  腰果 [yaoguo]

  腰果因其坚果呈肾形而得名,腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。

腰果的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

  腰果介绍

  常绿乔木,树干直立,高达10m。单叶革质、互生,椭圆型或倒卵形。圆锥花序,花枝总状排序,果实由膨大的肉质花托,(果梨,即假果)和着生在花托上的坚果、(种籽,即真果)组成。腰果是一种肾形坚果,属无患子目漆树科腰果属。又名树花生、槚如树、鸡腰果、介寿果。有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分,长约25毫米,由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者,可能为漂白,切勿选购),果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的「腰果」。

  腰果的功效与作用

  降压、益颜、延年益寿、利尿降温

  1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

  2.含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

  3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。

  如何挑选腰果

  应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果;而有黏手或受潮现象的,表示鲜度不佳。

  腰果的制作技巧

  1.挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

  2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

  3.应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

  腰果的保存方法

  一周,应将腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕。

  腰果的食用禁忌

  1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;

  2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;

  3.腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。

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