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干贝的营养价值

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  干贝,是鲜美的海产品,很受大家的欢迎。干贝的功效与作用很多,可以滋阴补肾、和胃调中,尤其适合秋季食用。一起来看看干贝的营养价值吧!

干贝的营养价值以及食用注意事项

  干贝,又名江珧柱、角带子。干贝是将煮熟后的江瑶贝、扇贝和明贝的闭壳肌肉剥下洗净后晒干而成,其味道、色泽、形态与海参鲍鱼不相上下。古人云“食后三日,犹觉鸡虾乏味”,可见干贝的鲜美非同一般。

  干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。

  1、蛋白质

  干贝富含蛋白质,含量高达61.8%,是鲜对虾、牛肉、鸡肉的3倍。其具有维持钾钠平衡,消除水肿的功效,可提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  2、氨基酸

  干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸等,同时还含有丰富的核酸。

  3、脂肪

  干贝富含脂肪,可维持体温和保护内脏,同时提供必需的脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

  4、矿物质

  干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅丰富,对高血压、糖尿病等高发疾病有很好的缓解作用。

  【养生美食网小贴士】

  干贝不能与香肠同食 ,干贝富含胺类物质,香肠含有亚硝盐,两者同食会结合成亚硝胺,对人体有害。

  另外,过量使用干贝会影响肠胃的运动消化功能 ,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食或会引起皮疹;其所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,在肠道细菌的作用下,转化为有毒有害物质,从而干扰大脑神经细胞正常代谢。

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