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八月别错过无花果

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  近些年来,日本、法国、挪威和我国的科研人员都对无花果进行了研究,证实无花果中含有多种抗癌活性物质。清华大学生命科学与工程研究院的研究表明,无花果的果实、枝、叶中都含有具有抗癌作用的苯甲醛和硒等活性物质。而法国的科研人员研究发现,常吃无花果的地区癌症的发生率低(据《无花果的营养和药用价值及其加工利用》,中国农业大学食品学院)。而且,无花果中含有大量膳食纤维、果胶等成分,能帮助净化肠道,促进有益菌类增殖,维持正常胆固醇含量,提高人体免疫功能。

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  无花果营养好,但鲜果期很短,如果遇到,一定要买来尝尝。挑选时要选个大饱满的,表皮不要有斑点,果脐处粉红微开裂的比较好。现在的无花果大多是绿皮红瓤的,红色果实中富含抗氧化的花青素,对健康非常有益。也可买无花果干吃,入茶、入汤、入菜都很美味。要选择个头大,没虫眼,色泽暗黄的,如果色泽过白,可能漂白过。需要注意的是,无花果是“长在树上的糖包”,糖含量丰富(10.4%~20.3%,主要为果糖、葡萄糖),不论是鲜果还是干果,糖分含量都比较高,糖尿病患者不宜食用。

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