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鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜?

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  “鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜”吃过鲁赛螃蟹的人都会提出这样的疑问,从菜名上来看应该是汉族的菜,进一步来说应该是山东的鲁菜,但究竟是那里的菜,对于这个疑惑,我们给大家以下的介绍,希望对大家有帮助。

鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜?

  鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜?

  对于吃了鲁派赛螃蟹的人来说,其难免会对其产生一定的好感,而在好感之后,如何才能确定其生产地,也是人们最想了解的事情之一,为此,本文特对大家就该问题做了如下的介绍

  赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜色米黄,食用时蘸姜醋汁同食,会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。

  做法

  材料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫荽(香菜)1棵切碎。调味:盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用。)

  制作方法一

  原料:鸡蛋, 咸蛋黄(如果没有,可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感)配料:姜末,醋,糖,盐方法:1.简易版将鸡蛋打散,锅内油热后炒鸡蛋,放入配料,出锅即可。2.中档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散,分别炒熟,再混合到一起,放入配料,出锅盛入盘中。3.高档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟,再混合到一起,放入配料,出锅盛入盘中。4.讲究版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;将净鱼肉切成一厘米见方的小丁,拌入少量蛋白液和淀粉抓匀,蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄,先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液,然后下锅炒熟鱼丁,再放入蛋黄、蛋白一起略炒,放入配料,出锅盛入盘中。5.豪华版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;将净鱼肉切成一厘米见方的小丁,拌入少量蛋白液和淀粉抓匀,蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄,蛋白液中放入泡好撕碎的干贝;先分别炒熟蛋黄液和蛋白液,然后下锅炒熟鱼丁,再放入蛋黄、蛋白一起略炒,放入配料,出锅盛入盘中。

  制作方法二

  (一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫荽末,即可趁热供食。

  制作方法三

  主料:豆腐、鸡蛋辅料:姜、醋、虾酱、盐、白糖1. 豆腐表面冲水并淋干水分。2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。4. 姜切末备用。5. 锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。6. 同样方法,翻炒蛋黄7. 另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。8. 在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。9. 把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。11. 稍翻炒即可出锅。

  通过以上内容的介绍相信大家对鲁派赛螃蟹是什么地方的菜已经有了一定了解。它是中国八大菜系最负盛名的一种菜——鲁菜,在鲁菜中,鲁派赛螃蟹也是很有代表的一种菜。它的口味胜似似蟹味,但又不是螃蟹,在国际上也享誉盛名。

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