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喜欢吃米线,你知道米线是什么材料做的?

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  米线相信大家都吃过,他的做法也有很多,美味的米线受到很多人的喜爱。最常见的米线莫过于云南米线,相信很多人也都吃过。但是很多朋友都不知道米线是什么材料做的,其实米线分为两大类,一类是“酸浆米线”,另一类是“干浆米线”,下面就由小编向大家详细介绍下吧!

喜欢吃米线,你知道米线是什么材料做的?

  米线是什么材料做的?

  米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。”

  米线的食用方法

  鸡丁米线

  1.准备好米线适量、鸡肉适量、番茄适量、油麦菜适量、木耳适量、花菜适量、土豆适量、盐适量、葱适量,之后将米线放入烧开的会里面煮熟

  2.煮熟后捞出放入清水里面,之后将油倒入锅里,再放入鸡肉丁翻炒片刻即可盛出,将葱花以及西红柿直接放入底油里面快速翻炒

  3.倒入花菜、黑木耳以及土豆,再放入适量盐,倒入少许水煮开,倒入鸡肉和油麦菜稍微煮几分钟左右即可盛出。

  酸辣米线

  1.准备好米线适量、肉丝50克、香菜1棵、葱1根、姜3片、蒜5瓣、花椒适量、干辣椒2个、生抽适量、老抽适量、十三香1勺、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、葵花油适量、水3碗、醋适量、料酒适量

  2.之后将水倒入大盆里面,放入米粉浸泡最少三个小时,或者提前一晚浸泡,再将猪肉从冰箱取出解冻,切成肉丝或者肉末

  3.再将香菜洗干净后切成段,然后将细面洗干净后控干水, 将锅烧热之后倒入油,冷油放入花椒和干辣椒

  3.大火快速翻炒出香味后放入肉丝,翻炒均匀后倒入料酒,继续搅拌均匀,再倒入生抽和老抽

  4.撒些十三香,放入糖翻炒熟后盛出,再将锅烧热后倒入油,冷油将葱姜蒜翻炒出香味

  5.倒入豆瓣酱翻炒均匀,倒入肉丝翻炒均匀,之后倒入清水,煮开后倒入米线,煮熟后煮2分钟左右,撒些香菜,放入少许鸡精,倒入醋,熄火搅拌均匀。

  杂酱米线

  1.准备好猪肉末600g、甜面酱两大勺、老抽一大勺、姜蒜末少许、米线适量、水一碗、盐少许、白菜适量,将油倒入锅里

  2.烧热油之后放入姜蒜末,放入肉末炸一下,放入甜面酱翻炒均匀后倒入老抽酱油,再倒入一小碗水

  3.盖好锅盖将炸酱熬煮,过一会就要不停的翻炒,如果炸酱太多就多倒入一些水,注意水要淹没肉末

  4.等水快收汁之后,肉熟烂就可以盛出放入碗里,炸酱就制作好了,之后将米线放入水里面煮熟,青菜清洗干净后焯熟

  5.再将米线捞出放入碗里,倒入少许水,放入杂酱,倒入少许酱油,放入辣椒油和花椒油。

  凉拌米线

  1.准备好米线适量、肉沫,香酥花生,酱油适量、醋,花椒粉,味精,葱适量,之后将猪油放入碗里,倒入辣椒油和酱油

  2.再倒入醋,撒些花椒粉,放入味精搅拌均匀,之后将米粉冷水下锅煮熟后放入碗里,放入肉末

  3.再放入熟花生米,撒些香菜,葱花就大功告成了。

  砂锅米线

  1.准备好米线200克、排骨汤1碗、小油菜3棵、丸子适量、海带丝适量、泡发木耳适量、豆芽适量、干豆腐丝适量、盐适量、鸡精适量、油辣子适量、麻油适量、陈醋适量

  2.米线放入水中浸泡一晚,再将干净的水倒入锅里烧开后放入米线,煮熟后捞出,之后再过一下冷开水

  3.之后将排骨汤倒入砂锅里面,烧开之后放入肉丸,再放入清洗干净的海带煮至断生,先放入容易熟的蔬菜

  4.再放入米线,煮开后放入盐,撒少许鸡精调味,倒入麻油,辣子油,倒入陈醋。

  要问到米线是什么材料做的,相信现在大家都已经清楚了吧,没错,米线是选用优质大米经过一系列的工序制作而成的,而不同的制作方法制作出的米线也有不同的特点。面对如此美味的米线,怎么少得了好的烹饪方法呢,小编还给大家介绍了好几种米线的食用方法,大家赶紧学起来吧!

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