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家用酸奶发酵剂怎么用?

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  酸奶口味独特,深受大家的喜爱,而且酸奶的制作相对比较简单。利用家用酸奶发酵剂制作酸奶,也一定是很多人想要了解的。那么如何使用家用酸奶发酵剂呢?大多数的人不算了解,只有正确使用和保存家用酸奶发酵剂,才能保证其效果。

家用酸奶发酵剂怎么用?

  家用酸奶发酵剂怎么用

  家用酸奶发酵剂可以用于制作酸奶,用它制作出来的酸奶,具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。它的使用步骤简单,主要是取出来时需要等候放置、还需要洗净酸奶发酵剂同时还需要加热。使用得好还需要保存的方法。下面我们来介绍使用家用酸奶发酵剂的制作酸奶与保存的方法。

  1、取酸奶发酵剂

  将发酵剂从冰箱中取出,放置一段时间,待发酵剂温度和外面的温度一样,如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的,也同样须在常温下放置一段时间才可以。

  2、洗净酸奶发酵剂

  将酸奶机内胆和盖用开水烫干净。

  3、加热发酵剂

  把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中,缓慢搅拌均匀,盖好。

  4、制作酸奶

  打开酸奶机电源,正常的酸奶机其实就是一个恒温器,应该能保持长期恒温在43度左右,让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状,此时酸奶已经做好了。

  (松雷酸奶机具有定时功能,可以预先定好时间,不必守侯;其他牌子的酸奶机就需要自己掌握时间了)

  酸奶制作好以后,可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等,搅匀后放置在冰箱中冷藏(不是冷冻)12小时以上饮用效果更佳。

  二、酸奶发酵剂的保存

  酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜,但是菌种活力经常发生改变,存放过程中易染杂菌,保藏时间也较短,长距离运输菌种活力降低很快。

  冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成,其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜,菌种活力较高,活化时间也较短,但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件;

  而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶,而且贮藏在普通冰箱中即可,运输成本和贮藏成本都很低,其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。

  1、消毒

  将做酸奶的器具消毒。

  2、煮沸牛奶

  纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌,同时加糖(糖的分量按自己喜好放)。

  3、密封

  等牛奶凉到三十几度时,将牛奶与酸奶按5:1的比例倒入器具内在温度30度左右密封静置七八个小时。

  4、冰箱保存

  等酸奶变成稠状就可放入冰箱内保存。

  通过以上介绍,相信大家对家用酸奶发酵剂用法更加熟悉了,家用酸奶发酵剂最常用于家庭制作酸奶,因此,你也要了解酸奶的存储,因为,酸奶存储也是有一定的条件的。同时,在家里制作的时候不能放入过多的家用酸奶发酵剂,否则会有很大的影响。

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