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芸豆和豆角的区别是什么?

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  自大棚蔬菜发展以来,无论在哪个季节都能吃到非这个季节才能迟到的各类蔬菜,然而你是否还记得菜市场上那各种各样中的豆类蔬菜呢?也许你只会将它们都归结为一类,那就是豆角,是的,它们确实可以都叫豆角,但它们总归是不同的蔬菜,口味,营养等都不相同,那么你知道芸豆和豆角的区别是什么吗?如果不知道,没有关系,接下来就让我们一起去认识。

芸豆和豆角的区别是什么?

  一、芸豆和豆角的区别是什么

  1、芸豆:芸豆学名菜豆,芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤

  其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

  2、菜豆,又称芸豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。

  3、芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。

  4、豆角:豆角是所有豆类植物的总称。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,而这种不饱和脂肪酸却是一些好的脂肪。豆角北方叫十八豆,是又细又长又圆的,超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。含有各种维生素和矿物质等。

  5、嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。

  但值得注意的是以下两点:

  其一:芸豆,高钾、高镁、低钠的食品。对患有心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾患者适合食用。而且,芸豆含有一种毒蛋白,必须在高温中才能破坏。因此,食用的人们需要炒熟了才吃。

  其二:豆角,豆类的统称。豆角蔬菜包括了扁豆、刀豆、豌豆等,含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸。同样,豆角中含有皂素,吃了没炒熟的豆角,会引起食物中毒。

  芸豆和豆角的区别是什么?听了如此多的介绍,我相信大家都一定了如指掌了吧!一定不会再到菜市场里漫无目的的选择,连什么都不知道的豆角了吧,现在也会进行口味上的挑剔了吧,但不管是豆角,还是芸豆家庭中不可缺少的季节菜系,同样只要是季节菜系,就能够避免蔬菜上残留过多的农药,吃着也就更加放心了。

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