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如何挑选芹菜?芹菜的食用和挑选方法

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   芹菜是我们生活中常见的一种蔬菜,由于它香气宜人,所以受到很多人的喜爱,但是您是否知道芹菜何如食用才能保证其营养价值呢?一起来看看吧。

如何挑选芹菜?芹菜的食用和挑选方法

  常见的芹菜有旱芹和水芹之分,旱芹主要产于北方,水芹主要产于南方。与水芹相比,旱芹香气更浓,营养比水芹好,入药较佳。水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。

  芹菜有很高的药用价值,芹菜性凉,味甘,具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用,对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。

  芹菜可炒、可拌、可煲,做法很多,那么芹菜根怎样吃食疗作用最好呢?张湖德给大家介绍了一些妙法,用芹菜根90克,加酸枣9克熬汤,睡前饮服,可治失眠;芹菜根适量洗净切碎,炒鸡蛋吃,可治头痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥,加一点冰糖,对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗做作用。春草网提醒大家,芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食,但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克,食用时要尽量避开。

  市面上的芹菜很多,我们要如何挑选呢?下面我们就来看看芹菜的挑选方法

  1、识别四种芹菜。

  青芹味浓;黄心芹味浓,嫩香,脆;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。

  2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。

  我们知道,种芹菜有两种方法,即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此,一般说来,移栽芹菜质量好,(不经移栽)原地芹菜质量差。

  另外,芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短,但是比较老。所以买芹菜时,区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的,移栽芹菜的根系一般短而少,而原地芹菜根系多,且较长。

  3、芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直。

  新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

  选择叶柄肥厚、嫩脆,一株有4~6个叶柄,长40~50厘米,无黄叶、病叶、断叶,其叶色、叶柄色符合原品种特征,整齐、均匀的为佳。如实心芹,叶柄不空心,叶柄宽厚、叶色深绿,吃口脆嫩。

  4、叶色浓绿的不宜买。

  不管哪种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。

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