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琵琶腿和鸡腿的区别?

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  鸡腿是很多人都特别喜欢的美食之一,不管是家常便饭还是聚会用餐,几乎都能看到他的身影。而且做法多样,不管是卤鸡腿、烤鸡腿、炸鸡腿都是很美味的食物。那么,吃了这么多年的鸡腿,你对鸡腿了解多少呢?你知道琵琶腿和鸡腿的区别吗?

琵琶腿和鸡腿的区别?

  一、琵琶腿和鸡腿的区别

  鸡后腿就是鸡的两只腿。鸡的翅膀有两个部分,外面的部分就是翅膀,里面连着的部分就是鸡琵琶腿。

  1、鸡后腿就是鸡的大腿,带骨头的肉,鸡大腿是鸡身上最好的肉,人们也最爱吃鸡大腿上的肉。

  2、琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,大概形状像琵琶,因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,因切开后,状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。

  3、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

  二、琵琶腿

  琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因切开后状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。琵琶腿做法。

  1.鸡腿洗净,放冷水焯水,放料酒去腥

  2.鸡腿四面用刀划几道

  3.把鸡腿放入保鲜盒,加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀

  4.放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面

  三、鸡腿

  鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。

  准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

  做法:

  1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

  2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)

  3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。

  4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~

  看完之后,你知道琵琶腿和鸡腿的区别了吗?琵琶腿是由鸡腿的小腿部分而来,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因为切开后形状像琵琶而得名,是不是很神奇呢?但是两种食材都可以做出美味的佳肴呢,自己在家就可以做到啦。

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