养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 美食问答

咸蒜的腌制方法有那些?

编辑:养生美食网 浏览:

  每年的四月底五月初正是新蒜上市的时候,我都会腌制一些糖蒜。这两年大蒜的价格也降了不少,应该说是回归到了一个正常的价格上来,前几年的“蒜你狠”行情,大蒜真的是贵呀,十几块一斤,比吃肉还贵,呵呵糖蒜分为五香咸口味的和糖醋甜口味的,我还是比较喜欢五香味道的,腌好的蒜配上一碗清粥,或者直接拿个馒头就着吃,特别开胃下饭。

咸蒜的腌制方法有那些?

  五香味道的就是用酱油、醋、花椒、大料为腌制的原料,加入一些清水煮开然后晾凉,把蒜放进去,腌制半个月左右,大蒜的颜色慢慢变红,吃起来有点咸带着一丝五香味道就腌制好了。

  食材:大蒜40头、醋500克、酱油1000克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

  新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。

  处理好的大蒜,一定要留两三层外皮,这40头蒜大概6斤左右。

  把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水,放心这样用水泡过的蒜一点也不会坏,而且腌制的过程也完全没有问题,我们那边老人们都是这样腌制的方法,可以放到来年春天都没事。

  泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了,水分一定要控干,把蒜倒头放就可以。

  酱油、醋、花椒大料备好。

  把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉,这个量就是一斤醋,两斤酱油两斤水,一两白糖,不要放盐了,因为酱油本身就有盐味。

  控干水分的大蒜放入容器里,容器一定要无油无水。

  倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了,这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣。

  养生美食网小贴士:

  1、40头蒜大概是6斤左右,酱油和水是1:1的比例,酱油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量。

  2、为什么要加点水熬蒜汤,如果完全用酱油和醋的话,腌出来的颜色会特别重,味道也会特别咸,每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯,我们老家都是这样腌制糖蒜的,这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的,如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.