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金华火腿的贮存方法,火腿不能存放在冰箱里冷冻

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   有的家庭为使火腿保存的时间长些, 将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果是适得其反的。

金华火腿的贮存方法,火腿不能存放在冰箱里冷冻

  因为, 火腿在制作的过程中, 是经过腌制的, 因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低, 火腿中的水分极易冻结成冰, 从而促进了火腿内脂肪的氧化作用, 而这种氧化作用, 又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快, 火腿质量明显下降, 因而, 贮存期反而缩短。

  正确的贮存方法, 是将火腿挂在避光通风的地方, 便可防止火腿脂肪的氧化酸败, 延长贮存时间。

  金华火腿贮存方法

  1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入。

  2、夏天可用食油在金华火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。

  3、将金华火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,切记,不能放冷冻室。

  怎么吃火腿?

  1、火腿不能当主菜,只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。

  2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。

  3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则就会感到肉老而塞牙。

  4、如果在炖之前在金华火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度。

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