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识别注水猪肉小窍门

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识别注水猪肉小窍门

  识别小窍门

  窍门1、观肉色。

  未注水的猪肉色泽新鲜,瘦肉呈红色,有弹性;注水的瘦肉颜色发白,皮下脂肪和板油充血呈粉红色,弹性差。

  窍门2、试渗水。

  出售注水肉的摊床较湿,用手压或用刀挖一切口,有余水渗出。若用白纸贴到肉上,纸很快被水湿透。未注水的猪肉不会有渗水现象,用白纸贴上去也不容易湿透。

  窍门3、感黏性。

  用手摸猪肉,若不黏手,指间无黏性的便是注水猪肉。未注水的猪肉有黏性。

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