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波士顿龙虾怎么做好吃?

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   其实中国的现在也研发了不少西式菜,经过我们厨师的改良,加上融入中国特别香料,制出符合我们国人口味菜,那到底怎么做波士顿龙虾好吃昵,还有我们中国特色的波士顿龙虾又是怎么样的做法昵,妈妈们是不是很好奇呢,那我们赶紧去学习一下吧。

波士顿龙虾怎么做好吃?

  材料:波士顿龙虾1只(约重1500克)、黄油25克、芹菜末5克、炸大地鱼(方鱼)末5克、绍酒10克、胡椒粉0.05克、盐3克、味精5克、白糖2克、熟鸡油10克、湿淀粉5克、香油5克、上汤10克、干淀粉25克、花生油适量。

  做法:

  1、将龙虾洗净,将头拧下,斩下尾部,剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块,将龙虾头洗净搌干,装盘待用。

  2、将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。

  3、锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块。

  4、拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。

  5、锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟。

  6、打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。

  7、迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。

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