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虾籽烧请化笋的做法

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虾籽烧请化笋的做法,虾籽烧请化笋怎么做好吃?

  (主料辅料)

  净清化笋(250克)、精盐(2克)、虾籽(5克)、味精(1克)、湿淀粉(10克)、绍酒(3克)、熟猪油(75克)、花椒油(1克)、清汤(250克)。

  (烹制方法)

  1.清化笋削净笋衣,洗净,下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味,切成片。

  2.炒锅放旺火上,加入熟猪油,烧至五成热,将笋片下锅爆炒,随即下清汤、精盐、味精、绍酒、虾籽烧制,笋入味后勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  选用“不露天”,为清化笋上品,清香脆嫩,为豫北高档宴席名菜。

  (风味特点)

  1.“清化笋”产于豫北博爱县,历史悠久,据博爱县志载:清化笋在宋、元、明三代都是贡品。清化笋以斑笋较好,其中又以路笋为上,当地群众叫“不露天”,即不出土的笋。笋肉质地鲜嫩,有核桃香味。

  2.“虾籽烧清化笋”,笋有虾味,虾有笋香,鲜嫩清香著称,别具一格。

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