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江干拌菜心的做法

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江干拌菜心的做法,江干拌菜心怎么做好吃?

  (主料辅料)

  江干(15克)、菜心(200克)、味精(l克) 、小磨油(15克)、盐(1克)。

  (烹制方法)

  1.江干经过初步加工后,放入碗内,添入清水,上笼蒸烂,晾凉(原汁汤另用)。

  2.莱心掸一下,捞出晾凉,再用少许盐杀一下,把汁挤出(不要挤的过干)。

  3.江干、菜心放入碗内,加味精、小磨油、拌匀装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  1.江干初加工时要剔去外皮筋,用水洗净后,方可上笼蒸焖,原汁极其鲜美,可用做其他菜肴的烹调。

  2.菜心在过水时,不可掉得过老,断生即可,否则颜色发黄,营养损失过大。

  3.莱心挤汁要轻,使其水分较少即可,不然会破坏营养成份。

  (风味特点)

  1.江干就是我们常说的干贝,由海蚌的闭壳肌干制成,产于我国烟台、大连一带,属于干货类,稀珍价昂高档宴席常用此品。

  2.菜品鲜香利口,为席中上品。

  3.菜心可根据不同季节选用不同蔬菜的最嫩部分,其中以菜苔、瓢菜味道最佳。

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