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红烧豆腐棍的做法

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红烧豆腐棍的做法,红烧豆腐棍怎么做好吃?

  (主料辅料〕

  陈留豆腐棍(10根)(约重50克)、湿淀粉(25克)、精盐(3克)、水发玉兰片(50克)、味精(2.5克)、鲜虾仁(25克)、酱(5克)、鸡蛋(1个)、姜汁(2克)、花椒油(35克)、清汤(1000克)、熟猪油(1000克)。

  (烹制方法)

  1.将豆腐棍切成 3.3 厘米的段,用布搌干水分,放入鸡蛋、湿淀粉调成的糊内抓匀。

  2.炒锅置旺火上,添入熟猪油,烧至七成热,下入豆腐棍,炸至柿黄色捞出。

  3.炒锅置旺火上,添入清汤,放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳,兑入精盐、味精、酱油、姜汁,加盖烧至汁收浓时,淋入花椒油,盛入汤碗即成。

  养生美食网小贴士:

  1.陈留豆腐棍在切前要温水浸泡,使之回软,便于烹调。

  2.虾仁等原料下入汤内,开锅后要将上面的浮沫打净。

  3.玉兰片、木耳在烹制时要用开水悼一下,洗净。

  (风味特点)

  “红烧豆腐棍”系豫东陈留镇地方名莱,陈留豆腐棍,早在明崇祯年间已成贡品,它以大豆为主料,经选豆、泡豆、磨浆、过滤、挑皮、成型等多道工序制成。因成品为圆柱形,故称豆腐棍。豆腐棍系低脂肪、低糖、高蛋白食品,每 100 克含蛋白质 46.63 克、脂肪 39.31 克、矿物质 5.35 克。糖尿病、贫血、及营养不良患者食之大有裨益。长期以来,产品畅销冀、鲁、皖、苏、陕、鄂等 10 余省区,陈留豆腐棍质量上乘,众口皆碑,可凉拌、烧、烩、炸。能制成甜、咸、荤、素多种莱肴。“红烧豆腐棍”经炸、烧烹制而成,色泽微黄,筋香鲜嫩。

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