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十三太保冷盘的做法

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十三太保冷盘的做法,十三太保冷盘怎么做好吃?

  (主料辅料)

  咸肉(125克)、菜花(125克)、桶子鸡脯(125克)、拌菜心(l00克)、松花蛋(2个)、肉松(115克)、香肠(100克)、五香胗肝(125克)、五香鱼(125克)、酱炙芝麻藕(150克)、番茄(150克)、蓟菜(100克)、如意卷(150克)。

  (烹制方法)

  先把桶子鸡脯用卧刀片成薄片,拼制成馒头状,摆放在扒盘中心;五香鱼切成块,在桶子鸡的右上方摆成馒头状;松花蛋破成牙,在桶子鸡的左下方摆成圆堆形;肉松呈馒头形放在桶子鸡的左上方;蓟莱泥呈圆堆形状,放在桶子鸡的右下方,同肉松相对,上面撒点火腿茸。把拌好的菜心,在肉松和五香鱼的中上方摆成馒头形。酱炙芝麻藕,放在松花蛋与蓟菜泥的中下方,与拌菜心相对呈馒头形。番茄切成片,在肉松和松花蛋的中间线左外侧摆成馒头形,上菜时撤上白糖。菜花拌好后,在五香鱼和蓟菜泥的中间线左外侧摆成馒头形,撤上少许火腿,菠菜茸,和番前相对。五香胗肝,切成薄片,呈馒头形摆在芝麻藕和菜花的中左方,和五香胗肝相对。香肠用斜刀切成薄片,在番茄与芝麻藕的中左方,拼成馒头状。咸肉用立刀切成薄片。在菜心与菜花的中上方,拼成馒头形。

  养生美食网小贴士:

  装盘时应仔细认真。

  (风味特点)

  品种十三。荤素相间,五颜六色,整齐美观,酒肴佳品,各味俱全,美其名曰十三太保。为河南市肆名菜。

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