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凤凰蛋的做法

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凤凰蛋的做法,凤凰蛋怎么做好吃?

  (主料辅料)

  鸡蛋(6 个)、葱姜末(5克)、猪瘦肉(45克)、精盐(5克)、鸡蛋清(2个)、酱油(20克)、湿淀粉(20克)、味精(2克)、绍酒(20克)、鲜汤(100克)。

  (烹制方法)

  1.将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮,猪肉剁成泥,同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油 10 克、味精 1 克、绍酒 10 克,用手打上劲,分成 6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光。

  2.放在四成热的油锅内炸透,切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形。余下调料放碗内,加凉汤 100 克,浇在上边,上笼蒸 20 分钟,取原盘上桌食用。

  养生美食网小贴士:

  1.煮鸡蛋时要凉水下锅,以免爆裂。

  2.肉馅要打搅上劲,包紧鸡蛋。

  3.炸制鸡蛋的油温不宜过高,慢火炸透,以免外焦里生。

  (风味特点)

  此菜色呈红黄,嫩鲜不腻,有肉有蛋,一物双味,美名:“凤凰蛋”,是河南民间传统佳肴,人见人爱。

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