养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

卤鸡蛋的做法

编辑:养生美食网 浏览:

卤鸡蛋的做法,卤鸡蛋怎么做好吃?

  (主料辅料)

  鸡蛋(20个)、花椒(15克)、精盐(40克)、大茴香(25克)、酱油(50克)、葱(50克)、姜(25克)、草果(20克)、良姜(20克)。

  (烹制方法)

  1.锅内添 2000 克水,放入调料,待水开后滚 3 分钟,做成卤汤、端下备用。

  2.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破,放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

  养生美食网小贴士:

  1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停 3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂。

  2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

  (风味特点)

  1.此菜是冷食佳品,营养丰富,味道鲜美,是旅游及大众美食之一。

  2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。

  3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下,放入卤锅内,则为卤虎皮蛋。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.yschi.com All rights reserved.